清明節(jié)將至，餓了么平臺(tái)上的青團(tuán)外賣消費(fèi)熱已經(jīng)持續(xù)近一個(gè)月。餓了么數(shù)據(jù)顯示，3月以來，青團(tuán)外賣單量同比增長2倍。相比往年，芋泥、南瓜芝士和珍珠奶茶三個(gè)新口味首次躋身熱門口味榜前十。同時(shí)，越來越多像白桃、芝士、抹茶等趨于“奶茶化”的新品青團(tuán)在餓了么受到95后的偏愛。
青團(tuán)也逃不過“甜咸之爭(zhēng)”。從整體訂單分布看，今年甜、咸口味占比同往年，維持在6:4。其中，豆沙、蛋黃肉松和芝麻餡仍然是最受歡迎的口味。同時(shí)，南瓜芝士、芋泥、珍珠奶茶等新“奶茶味”青團(tuán)的熱度也在快速增長，訂單增幅均在8倍及以上。
圖為餓了么提供，授權(quán)中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)使用
餓了么數(shù)據(jù)顯示，在“甜咸之爭(zhēng)”中，90、95后年輕消費(fèi)者對(duì)于蛋黃肉松、螺螄粉等新、老咸口味青團(tuán)相對(duì)偏愛。而在“奶茶味”青團(tuán)消費(fèi)中，貢獻(xiàn)消費(fèi)力的也主要是95后年輕消費(fèi)者，白桃、草莓、鮮花牛奶等口味青團(tuán)的購買者中超過三成是95后。
同時(shí)，記者也在美團(tuán)外賣看到，不少老字號(hào)也同樣提供青團(tuán)外賣服務(wù)。從美團(tuán)外賣月售最高的青團(tuán)口味來看，紅豆沙、蛋黃肉松和薺菜肉最受消費(fèi)者喜愛。
每到青團(tuán)上市季，各地老字號(hào)門口總是排滿長隊(duì)。近年來，隨著王家沙、沈大成、瀘溪河等各地老字號(hào)紛紛上線餓了么等外賣平臺(tái)，消費(fèi)者不再需要排長隊(duì)就能馬上吃到“第一口春”。 為了吸引更多年輕消費(fèi)者，老字號(hào)們也開始在口味上推陳出新。上海老字號(hào)順風(fēng)大酒店今年也推出了黑松露雪菜素青團(tuán)，眉州東坡也將在餓了么上線新品手工流沙青團(tuán)。
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“大富貴作為中華老字號(hào)也想要吸引更多的年輕人，突破老字號(hào)的困局，因此今年我們首次創(chuàng)新推出了法式奶香柳丁口味的青團(tuán)”，大富貴酒樓運(yùn)營部副經(jīng)理曾瑩表示，“目前青團(tuán)訂單中近兩成來自外賣，在外賣加持下覆蓋的客戶群得到了顯著增加，青團(tuán)銷量也比去年翻番?！?/p>
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青團(tuán)本是江南小吃，但受冷鏈等餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和網(wǎng)紅文化的影響，越來越多北方人也開始嘗試吃青團(tuán)。餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年北方城市青團(tuán)外賣訂單同比增長近3倍，顯著高于南方城市，北方城市整體的青團(tuán)訂單占比也較去年有所上升。
從餓了么青團(tuán)外賣單量排名來看，上海、蘇州和南京的青團(tuán)銷量位居全國前三。而在北方城市中，北京、青島、天津、大連和濟(jì)南人最愛吃青團(tuán)。
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從口味上來看，南方人顯然選擇更多，他們也更偏愛馬蘭頭、薺菜肉、筍衣等新鮮春菜餡的青團(tuán)。北方人對(duì)青團(tuán)的嘗試，還是多留在豆沙、蛋黃肉松等傳統(tǒng)口味上，但也開始試水像腌篤鮮這樣的南方口味。
