日前，亞洲領(lǐng)先的食品飲料行業(yè)盛會“2025 Growth Asia峰會”在新加坡隆重啟幕，作為全球乳業(yè)五強(qiáng)、全球最具價(jià)值的乳制品品牌的全球乳業(yè)領(lǐng)軍者，伊利股份受邀參會，伊利集團(tuán)高級專家、國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)董事云戰(zhàn)友發(fā)表了題為《創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的蛋白質(zhì)技術(shù)與乳品應(yīng)用探索前沿》的主題演講。

演講中，云戰(zhàn)友博士聚焦蛋白質(zhì)領(lǐng)域創(chuàng)新熱點(diǎn)，系統(tǒng)解析乳鐵蛋白等關(guān)鍵生物活性成分的最新研究成果，重點(diǎn)探討蛋白質(zhì)創(chuàng)新技術(shù)在乳品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用轉(zhuǎn)化路徑，闡述功能蛋白在營養(yǎng)健康領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐，為乳制品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供戰(zhàn)略思考。

以伊利股份在乳鐵蛋白領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新為例，伊利股份首創(chuàng)乳鐵蛋白定向提取保護(hù)和無菌回填技術(shù)，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到超90%，不僅填補(bǔ)了國內(nèi)的技術(shù)空白，更打破了國外關(guān)鍵技術(shù)壁壘、實(shí)現(xiàn)世界首創(chuàng)，并落地應(yīng)用于金典活性乳鐵蛋白有機(jī)純牛奶，將乳鐵蛋白含量提升達(dá)到普通牛奶的8倍，為全球消費(fèi)者提供了免疫健康新選擇。該產(chǎn)品斬獲2024年IDF乳品創(chuàng)新大獎(jiǎng)“新產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新獎(jiǎng)”，彰顯伊利股份在功能性乳品領(lǐng)域的硬核實(shí)力，提升中國食品科技的全球話語權(quán)。

此外，伊利股份在酶解改性技術(shù)上也持續(xù)取得突破，創(chuàng)新菌酶協(xié)同乳源肽制備技術(shù)，解決乳肽苦味重、產(chǎn)率低和成本高的難題，開發(fā)出多種潛在功能的乳源肽，實(shí)現(xiàn)原料國產(chǎn)化和技術(shù)引領(lǐng)；利用酶解乳脂技術(shù)提升稀奶油及牛奶風(fēng)味，可以通過全酶法制備含有原生乳益生元GOS的0乳糖奶粉，助力打造滿足各類消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

云戰(zhàn)友博士認(rèn)為，從全球視野來看，中國乳品消費(fèi)正迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇期，增長動(dòng)力將持續(xù)釋放。未來，伊利股份將持續(xù)深耕全生命周期營養(yǎng)健康研究，努力突破行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，并加速前沿基礎(chǔ)研究成果向?qū)嶋H應(yīng)用的轉(zhuǎn)化，打造更高效、更綠色、更健康的乳品產(chǎn)業(yè)鏈。

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