眾所周知，醬酒的老酒因價(jià)值不菲，極具收藏價(jià)值，這是因?yàn)槔暇票刃戮聘枷?，也是老酒價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。因此，在品嘗老酒時(shí)不可隨意，方法得當(dāng)，才能品出其中滋味。但是很多酒友不知道如何辨別新酒還是老酒，今天，臺(tái)鄉(xiāng)窖就帶大家一起了解“新酒”和“老酒”差別究竟在哪里。

顏色差異

一般新酒的酒體無(wú)色透明，而老酒是略帶微黃色。需要注意的是，淡淡的黃色才是老酒，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上有一些不良商家通過(guò)添加色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這樣完全是昧良心的操作，很多添加劑甚至對(duì)飲酒者的身體健康產(chǎn)生了危害。

香味差異

把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就會(huì)消失，而陳年酒，年份越久，香氣在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)陳年酒空杯留香時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)兩三天。而且這種香味也是比較強(qiáng)烈的，因此，我們能夠通過(guò)香味來(lái)進(jìn)行判斷酒齡。

口感差異

新酒在入口時(shí)對(duì)舌尖的刺激特別大，相對(duì)于老酒來(lái)說(shuō)，入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣醇厚，不容易散，口感較為綿柔，且香氣一直徘徊在鼻腔里，那個(gè)醇厚度的感受和新酒完全不是同一個(gè)層次的。

飲后感受差異

新酒一般是剛生產(chǎn)出來(lái)的白酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，里邊還殘留有大量易揮發(fā)物質(zhì)，多喝會(huì)產(chǎn)生口干的情況。陳年酒則是經(jīng)過(guò)五年以上的貯藏，易揮發(fā)物質(zhì)基本上已經(jīng)沒(méi)有了，自然對(duì)人體的刺激少，對(duì)于健康有利。“不上頭、不口干，醒酒快”，這也是一種比較正常的反應(yīng)，能夠從身體的反應(yīng)中得知白酒的年份。

味覺(jué)擴(kuò)散方式差異

新酒進(jìn)入口中刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口入喉，越陳越不散。通過(guò)這種方式也可以很輕松地辨別出是新酒還是老酒。

重陽(yáng)佳節(jié)已至，秋高氣爽，丹桂飄香。在這個(gè)飽含敬老情思與登高遠(yuǎn)眺的日子里，除了品嘗寓意吉祥的重陽(yáng)糕，與家中長(zhǎng)輩或知己好友共飲幾杯，亦是傳承已久的雅事。俗話說(shuō)“秋日品酒，酒韻更厚”，此時(shí)適量飲用一杯醇正的醬香酒，不僅能暖身怡情，更能為這秋日勝景增添幾分詩(shī)意與溫情。

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